1979年仁字號-原是在東港往小琉球碼頭邊的小攤販,
創業初期用手推車每日到 碼頭附近販售東港的海產加工品,
由於祖父輩及上一輩與大海相處數十年,
對於海鮮的處理更是了解,
家傳的海鮮加工方法和產品就成為我們這小攤子唯一的商品和招牌口碑,
當時的交通地理環境不像今日四通八達,
東港雖有富饒的海鮮及國寶級的櫻花蝦卻鮮少人知,
更沒有像現今傳媒的傳遞速度,
不過當時家傳的海鮮加工法及祖父的漁貨和小攤子卻也養活我們一家,
營收雖然微薄、社會地位也不高、但卻是紮實的!
 
  環境雖不優渥但內心總是滿滿的感恩,
在那個黑白電視的年代;
我們就很簡單的製造、販售一手包辦,
沒有媒體的傳播,我們靠著口述的方式來傳達各種海鮮及櫻花蝦的價值和營養,
一步一腳印的經營和製造;
我們也同時深深感謝曾經來採訪報導過仁字號商品的各大美食節目、
報章雜誌、名人與 每位來店消費的客人,
因為您們的指導與愛護;
讓我們可以在不斷的在學習中更穩定成長。
 
仁字號的創始產品中;
只產於日本靜岡與台灣東港的櫻花蝦,
於早期東港在地俗稱【花殼】生長於一百五至三百公尺的深海,
不受汙染的鮮甜肉質,營養豐富含蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦紅素等,
更是日本人眼中的國寶蝦中極品,
所以每年日本人的收購量竟達九成!當時年代;
花殼一般均以日曬處理,主要用來做為烹調時的料理,
然而為了讓更多人了解並品嚐到這稀有珍貴的櫻花蝦,
仁字號-孔子後裔第七十七代孫孔仁貴【孔子後裔七十一代台灣昭豪支系家譜載明】有了革命性的製造法,
以全程冷烘乾燥搭配二代專業的全程衛生調味生產,
改寫了櫻花蝦的歷史;
使得櫻花蝦更接近我們的生活,
同時也成功的外銷日本使得身價三級跳。
 
環境雖不優渥但內心總是滿滿的感恩,
在那個黑白電視的年代;
我們就很簡單的製造、販售一手包辦,
沒有媒體的傳播,我們靠著口述的方式來傳達各種海鮮及櫻花蝦的價值和營養,
一步一腳印的經營和製造;
我們也同時深深感謝曾經來採訪報導過仁字號商品的各大美食節目、
報章雜誌、名人與 每位來店消費的客人,
因為您們的指導與愛護;
讓我們可以在不斷的在學習中更穩定成長。
 
所以不斷地一心鑽研櫻花蝦與鮮美海產的美味食品,
也與日本川田大師專業的技術交流,
一絲不苟的仁義謹慎態度匯集33年的豐富經營經驗,
隨著時代不斷的進步與健康意識的提升,
完整規劃一貫生產的現代化廠房,
並通過HACCP及ISO 22000專業食品認證,
以在地台灣精品生產的精神,
嚴格食材檢測篩選、衛生控管生產以符合現代環保健康口味,
同時以精緻化的商品/禮盒呈現,以提供現代化國際的需求。
在此之際,1979猶如昨日;
但仁字號秉持著孔子的人格修養及“仁”的精神,依然堅持全純正100%的櫻花蝦與最高品質魚獲、
100%的用心監督自己、100%感恩家鄉這片海洋的恩賜賦予。